【员工佳作】吃粽子

日期：2020-09-04

文/孙珅


中午食堂准备了粽子和可乐，这才知道已经到了端午。

吃货民族总喜欢将各种美食与节日绑定在一起，水饺汤圆，月饼元宵，现在就轮到了粽子。食堂准备的是斜四角粽，拳头大小的个头。剥开粽叶就能看到里面泛着油光的糯米，香气扑鼻，这是个肉粽。肉粽虽香，但我是不敢大口咬下去的，第一次吃肉粽的时候一口咬到一块油汪汪的大肥肉，能腻得人停止呼吸。虽然直接吃肥肉的感觉不妙，但是只放瘦肉粽子就会干柴无味，一块肥瘦相间的五花肉就是肉粽最好的夹心；油脂浸透糯米，瘦肉散发香味，避开我不喜欢的肥肉啃下去还是滋味满满的。
我家乡的粽子与福建这四角肉粽是全然不同的。

端午时节，采粽叶，洗粽叶，煮粽叶，还没开始包粽子的时候就已经满屋都是粽叶的清香。用几片粽叶卷成一个圆锥状的“蛋筒”，然后舀进去泡好的糯米，用筷子把糯米扎瓷实，然后再加糯米，直到整个“蛋筒”装满装实，再封好口，用细麻绳包扎结实。麻绳不用剪短，下个粽子就顺这根绳子包下去，一根绳子上能包十来个粽子。如今的粽子多会加些枣子、猪肉、蛋黄之类的馅料，但前几年吃得最多的还是白米粽，不添加任何佐料。剪断绳子剥开一个口，然后拿根筷子从底捅进去，这样就能很方便的把粽叶撕下来。吃的时候蘸白糖，粽子尖上的那一小截口感最是软糯，一口咬下粽子尖尖，香甜无比。讲究点的话不蘸白糖，蘸吃糍粑时的芝麻料，白芝麻炒熟炒香然后拌上白糖，这样香味又更上一层楼。

粽子虽有不同，吃货对美食的追求是相同的。粽子也有甜咸两党，但我来者不拒，一口甜粽一口咸粽岂不美哉！




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